「味・品・心」～ひとつ上のみやぎテイスト　食材王国ぷれ宮夢みやぎ

■ずんだあん

• 茶豆のサヤと薄皮を取る。
• すりこ木で茶豆をつぶす。すこしあらめにすると食感が良くなる。
• 鍋に水と砂糖を入れて煮立てて砂糖を溶かして少し煮詰め、砕いた枝豆を入れる。
• 火にかけて、木ベラで混ぜながら煮て、塩少々を加える。
• 器に移して冷まします。冷めたら出来上がりです。

■水まんじゅう

• あんを15ｇ程度に丸めておく。
• くず粉と砂糖を合わせ、少しずつ水を入れながら、しっかりと混ぜて溶かす。
• ２を一度こし、中火にかけて、トロッと固まってきたら火を止める。
• ラップを敷いた上に、３を適量（30ｇ程度）のせ、スプーンで薄く広げる。
• あんを載せたら、ラップごとぎゅっと丸める。口は、セロテープや紐でしっかり閉じておく。
• ５をラップごと、10分程度茹でる。
• 生地が透明になってきたら取り出し、冷水で1時間程度冷やす。
• 十分に冷えたら、ラップをはがして出来上がり。