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茶豆のゼリー寄せ

茶豆

茶豆のゼリー寄せ（8人分）

材料

  • ・茶豆　150ｇ
  • ・エビ　100ｇ
  • ・クリアガー5A　20ｇ
  • ・水　　400cc
  • ・砂糖　20g
  • ・塩　　適量
  • ・酒　　10cc
  • ・かつおだし　適量
  • しょうがソース
  • ・しょうが汁　20cc
  • ・水　150cc
  • ・塩　適量
  • ・酒　10cc
  • ・片栗粉　適量
茶豆について

作り方

  • 茶豆、エビを塩ゆでし、殻をむいて型に入れる。
  • 鍋に水、クリアガー5Aを入れ、１度煮立てて、かつおだし、酒、塩、砂糖を入れて、もう１度煮立てる。
  • 型に荒熱を取った２を型に流し入れ、冷蔵庫で３０～４０分冷やす。
  • 小鍋にしょうが汁、水、塩、酒を入れて煮立て、最後に片栗粉でとろみをつける。
  • 人数分に切り分けしょうがソースをかけて出来上がり。

プレミアムキッチンひとくちメモ

・かつおだしの代わりにコンソメを使ってもおいしいです。

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